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人體受寒冶氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此．合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足．對提高中老年人的耐寒能力和免疫功能，尤其使那些患有慢性疾病或身體虛弱的人安全，順利地越冬，是十分必要的。
(1)應(yīng)保證熱能的供給；冬天寒冷的氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就適成人體熱量散矢過多，因此，冬天的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主．可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。但對于老年人來說，脂肪攝人量不能過多。以免誘發(fā)其他疾病。蛋白質(zhì)的供給重以占總熱量的15％一17％為宜，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所合的蛋白質(zhì)．不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
(2)補充維生素：冬天由于蔬菜的數(shù)量少，品種單調(diào)，人體易出現(xiàn)維生素攝八不足的現(xiàn)象，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素c，并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍，牙跟腫痛、出血，大便秘結(jié)等癥狀。為了預(yù)防這些情況的發(fā)生，冬季可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等，它們均富含維生素c，紅心甘薯還含較多的胡籮卜素。薯類不僅可補充維生素、還有清熱解毒的作用。此外，冬季除吃大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含昌均較豐富。要經(jīng)常調(diào)換蔬菜品種，合理搭配，就能補充人體對維生素的需求。 (3)補充礦物質(zhì)；冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液而流失，因此，應(yīng)及時予以補充�？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐昌的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
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