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粉料混合質(zhì)量的影響因素
發(fā)布者:admin 發(fā)布時(shí)間:2014-05-20 閱讀:2111次 【字體:
混合機(jī)械的一般要求是,混合物的混合均勻度高,混合速度快;物料在容器內(nèi)的殘留量少,設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,堅(jiān)固耐用,操作方便,便于檢查、取樣和清理:機(jī)械材質(zhì)滿足食品加工衛(wèi)生要求,耐腐蝕,容器表面光滑,工作部件易于清理(洗)。
粉料混合質(zhì)量的影響因素
在混合操作過程中,受混合機(jī)的作用,形成物料的流動(dòng),粉料顆粒的自動(dòng)分級(jí)特性會(huì)引起性質(zhì)不同顆粒間的離析,因此在任何混合操作中,粉料的混合與離析同時(shí)進(jìn)行,—旦達(dá)到某—平衡狀態(tài),繼續(xù)操作,混合效果不再有明顯變化;旌线^程中混合物的混合均勻度與混合時(shí)間的關(guān)系曲線稱為混合特性曲線。由混合特性曲線可以看出,混合過程分為三個(gè)階段,初始階段是混合剛開始的一段時(shí)間,變異系數(shù)在短時(shí)間內(nèi)迅速下降,這一階段以對(duì)流混合為主,離析作用不明顯。接著進(jìn)入混合均勻階段,變異系數(shù)下降緩慢.在這—階段對(duì)流混合和擴(kuò)散混合共同作用,同時(shí)物料有離析現(xiàn)象發(fā)生。當(dāng)變異系數(shù)達(dá)到一定數(shù)值時(shí),混合進(jìn)入動(dòng)態(tài)平衡階段,這一階段混合物的混合與離析達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡,變異系數(shù)在一定的范圍內(nèi)上下波動(dòng)。由此可見,混合時(shí)間是影響混合質(zhì)量的—個(gè)重要因素,足夠的混合時(shí)間是獲得高混合均勻度的基本保證,同時(shí),無限地延長(zhǎng)混合時(shí)間,并無助于混合均勻度的提高。
    粉料的特性包括粉料顆粒的大小、形狀、密度、表面粗糙程度、流動(dòng)性、含水量和結(jié)塊
傾向等,對(duì)于混合效果也有重要影響。實(shí)驗(yàn)表明,大小均勻的顆;旌蠒r(shí),密度大的趨向器
底;密度近似的顆粒混合時(shí),最小的和形狀近圓球形的趨向器底,顆粒的黏度越大.溫度越
高,越容易結(jié)塊或結(jié)團(tuán),越不易均勻分散。
    影響粉料混合效果的另一個(gè)主要因素是混合機(jī)的混合作用方式,以對(duì)流混合作用為主的
混合機(jī).混合速度快,但最終達(dá)到的混合均勻度相對(duì)較差,而以剪切或擴(kuò)散混合作用為主的混合機(jī),所獲得的混合均勻度較高。
 
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