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谷 芽
【鑒別】 本品粉末類白色。淀粉粒單粒，類圓形，直徑約至30μm；臍點(diǎn)星狀深裂。稃片表皮細(xì)胞淡黃色，回行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長(zhǎng)條形，壁稍厚，木化。
【檢查】 出芽率 取本品，照藥材取樣法取對(duì)角兩份供試品至約10g，檢查出芽粒數(shù)與總粒數(shù)，計(jì)算出芽率(％)。
本品出芽率不得少于85％。
水分 不得超過(guò) 14.0%。
總灰分 不得過(guò) 5.0％
酸不溶性灰分 不得過(guò) 3.0 ％。
【炮制】 谷芽 除去雜質(zhì)。
炒谷芽 取凈谷芽，照清炒法炒至深黃色。
本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質(zhì)的稃片，深黃色，略具焦斑，下端具細(xì)須根，長(zhǎng)3～6mm，多碎斷。剝?nèi)ワ瑑?nèi)含淡黃色穎果（小米）1粒。質(zhì)堅(jiān)脆，斷面粉性。略具焦香氣，味微苦。
【檢查】 水分 不得過(guò)13.0%。
總灰分 不得過(guò)4.0%。
酸不溶性灰分 不得過(guò)2.0%。
焦谷芽 取凈谷芽，照清炒法炒至焦褐色。
本品呈類圓球形，直徑約 2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外表面焦褐色，外稃與內(nèi)稃相抱合，外稃表面有稀疏短小的縱棱；內(nèi)稃革質(zhì)，具光澤。多數(shù)均已裂開(kāi)，基部有白色膜質(zhì)鱗片，常脫落，上端露出長(zhǎng)約1～3 mm幼芽，下端有細(xì)須根，長(zhǎng)約6mm。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面粉性。有清香味，味微苦。
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